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皇室战争卡组3阶:工廠、企業、學校承包食堂的幾種合作模式

發表時間:2018-02-01 22:27

皇室战争破解版下载教学 www.tmplv.icu 一、承包食堂固定就餐月結方式

1、固定就餐月結方式也叫固定餐,一般是企業員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產生的,為了便于統計以及結算等管理,報備用餐人數的數量以一個月報一次為準,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結算憑證之一。
這樣的就餐方式便于食堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂承包經營困難的現象發生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

2、餐費標準(每日餐費)制定:
⑴ 按原先企業對食堂支付的平均日總金額(人工伙食消耗等)÷用餐者數量=每日餐標。
⑵ 按之前食堂承包的餐費標準。
⑶ 企業根據自身實際情況,選擇不同的用餐員工伙食標準(參照基本套餐)。

3、 餐費結算的時間,以月結居多,一般是下個月5日前對出此月餐費數據,下個月15日之前付清此月餐費。
具體餐費結算時間應根據實際情況,經雙方商議后確定。
為了讓員工在飲食上有更多的享受,綠都膳食公司會根據具體情況增設面食包點、特種小吃等花樣讓員工自由選擇。

二、承包食堂現金充值刷卡方式

1、現金充值刷卡方式也叫自由餐,就是消費者在飯堂用餐前,可自由選擇不同品種以及不同價格的食品來刷卡消費;食品包含套餐、單個菜、面食包點、特色風味等等;飯堂需制訂最低餐費標準(如3.50元/餐,或1元一個菜等),以保證員工基本權益。
現金充值的自由餐用餐方式是大型的擁有大批量員工的企業選擇的方式之一。

2、IC卡充值處一般是由飯堂自設,相關說明如下:
新開戶辦理時,需收取IC卡成本押金(如10元);
1)員工可持工牌等隨時辦理退卡手續,包含退還IC卡押金及卡里余額(不收取任何手續費);持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。
2)遺失IC卡時要立即到充值處辦理掛失手續,電腦系統會即刻鎖住IC卡上的金額,不至于被別人惡意消費;
3)可以持IC卡到充值處查詢IC卡余額等消費明細;
4)打飯時,可設置無論IC卡在一臺刷卡機上刷多少次,在一定時間內(如三分鐘內)只記錄扣款一次;避免了打飯的爭執;
5)IC卡同時可以用來考勤、門禁、以及其他如便利店等地方消費。

三、食堂承包模擬充值月結方式

模擬充值月結方式:廠方每個月初將固定了的餐費(比如300.00/月)打在用餐者的IC卡上;員工持IC卡可自由選擇不同檔次的餐標菜譜消費,也可以到便利店買飲料等。

當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費,也不算作現金直接補貼給員工,而是到月底直接清零。

此舉是制止員工為了省錢或圖方便到外面不講究衛生的小吃店就餐,另一方面是避免員工買菜回宿舍自己做飯;極易鬧肚子且得不到休息,甚至因食用不干凈的食物嚴重影響身體的健康,直接導致工作效率下降,影響企業的生產。

如果員工的固定餐費不到一個月就用完了怎么辦?

還有一套專為員工IC卡現金充值的系統;員工可持IC卡及現金到充值處充值。現金充值處可由食堂辦理。在一個月內首先消費完固定餐費,然后才是消費自己掏錢的充值費;每個月終電腦消費系統都會對所有的固定餐費清零,但不影響個人現金充值的費用。現金充值費可持續用完為止。

員工固定餐費的結算方式由廠方跟食堂承包公司商議。

四、企業食堂承包方案

工廠企業食堂管理的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。
為了要讓全體員工全身心地投入到生產工作當中,應在后勤方面增加企業的關懷,為他們營造一個吃得稱心、住得安心、玩得開心,溫暖如家的企業休閑區域。
事情要辦好,專業人士做;為滿足企業工廠對食堂承包管理的需要,擁有十幾年食堂承包管理經驗的綠都膳食公司,對食堂采取統一采購,統一管理的連鎖經營方針,因貨源團購而價廉物美,能長期保證優惠的價格,實現高質量的伙食穩定供應。超越客戶期望,奉獻滿意服務。

以下基本食堂承包模式僅供參考,具體內容需根據工廠企業實際情況來制定
食堂承包方式

由我方委派專業廚房工作及管理人員到貴廠進行專業廚房管理、經營,為貴廠職員員工提供膳食服務。員工一天三餐、早餐、中、晚各有三、四、五菜一湯……,以及面食小吃等,每天餐費為幾元或十幾元及以上不等,豐儉由廠。廠方只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料及住宿即可,其他費用由我廠負責承包,規范經營。

食堂承包基本運作

1 、做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴廠一切廠規。
2 、有關貴廠管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督,以保促進工作。
3 、設有專人代表與貴廠協調生活改善事宜,并不斷聽取多數員工意見進行改進。
4 、蔬菜、肉類、油類,經肉聯廠及衛生部門認。

食堂外包優勢
1 、每周五向貴廠員工提供公布下周菜譜,并按貴廠規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作,講究飯菜質量,做到衛生、味美菜品多樣化。
2 、可實施預付膳食費用,或先吃后付等靈活承包方式,結賬方式可面議。
3 、遇有節假日,可負責為貴廠員工加餐,熱天可免費提供涼茶或綠豆湯。
4 、配備各省地廚師,能掌握各季節菜色調味支配,各款菜肴一應俱全,飽受員工歡迎。

食堂承包獲利方式
1 、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產區,及批發基地,以購多價廉從其差價獲取利;
2 、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。
3 、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝,開發適銷對路的菜品, 銷售過程中控制每單位菜品的重量, 加強預估核算, 減少剩菜浪費。

五、園區食堂承包方案

園區食堂承包方案指的是針對工業區、科技園、高新區等由眾多企業和員工集中在一起的區域的食堂承包方案。
園區的許多外來工反映,打工這幾年得到最大的副產品就是腸胃病了;因為工廠園區要么沒食堂,要么就價格太貴,不得不外出小吃店就餐,不出幾年就得腸胃病。
如果園區內的食堂規劃不理想(要么沒有、要么食堂數量不夠,要么食堂飯菜質量太差價格太貴),周邊就會滋生眾多的無牌無證飲食攤檔。這些小餐館都是地溝油銷售主要對象,環境衛生和食品衛生極差;外來工毫無食品安全保證。
園區內各企業不辦食堂的原因,除了用地緊張、員工人數較少等外,還有就是找食堂承包商需要較大的資金投入,既增加了管理成本,還得為員工倒貼錢,企業覺得劃不來。
在這些年頭,普工極其珍貴!留得住員工就留得住企業,留得住企業的園區生意更加紅紅火火!
因此,要讓外來工都能吃上放心、美味、價廉的飯菜,找對專業食堂承包公司是關鍵!
園區的食堂承包方案以自由餐為主,以固定餐為輔;以IC卡售飯為主,以飯票現金為輔。

六、學校食堂承包方案

學校食堂是否要承包出去?學校食堂承包出去的好處有哪些?等等一系列的食堂承包問題常常引起極大的爭論;我們列舉幾點食堂外包的優勢,僅供參考:
1、零投入就有回報。食堂承包綠都膳食公司,學校就會獲得承包費。食堂承包費可以用于改善教職工的福利等。食堂自己經營多數會存在虧損狀態,而且員工工資、保險、福利、住宿以及采購等各方面問題都要去承擔,就算賺了錢也是一筆糊涂賬。
2、學校食堂承包給專業的綠都膳食公司,相對學校自己經營來說,在成本上可以得到很大的節約、而且還省去人事成本,因為飲食公司它有專業的采購、專業的廚師,不論從菜價的調控和出菜率上來算,學校自營都不及專業的飲食公司。
3、食堂承包給專業膳食公司可為就餐者提供豐富菜式花樣品種,由專業的公司去做專業的事。
4、延長售飯時間。食堂售飯時間一般一日三餐,固定的時間。綠都膳食公司可以全天候售飯,讓就餐者隨時用餐。
5、學校后勤都在進行社會化改革,引進社會餐飲就是后勤社會化的重要一步!綠都膳食公司專業化的管理服務,更有利于學生的營養生活以及飲食安全。
6、增加競爭意識。如果引進多家,還會形成良性競爭,對學校、用餐者都有利。

以下是綠都膳食公司承包學校食堂的一個方案案例,敬請查閱:

 經營方針  
 以服務學生為核心,靠優質的服務,靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽;以實惠、衛生、可口,薄利多銷為基本原則;聽從校方的管理,遵守各項法律、法規和規章制度,按《食品衛生法》,嚴格操作規程。保證讓學校放心,讓師生滿意。

  管理措施
  1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體,責任明確,由專人負責進貨,定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅決不要。
  2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜,在細加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗3遍以上,然后,轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴格按照食品衛生規定加工食品,保證讓學生吃得放心,吃得舒心。
  3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺,天天重復的飯菜不上柜臺。
  4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛生。同時,必須保持個人衛生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過肩長發,男的不留胡須。
  5、搞好室內衛生,不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現象。確保衛生安全。
  6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒,干凈無異物。冰箱保持干凈衛生,分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。
  7、工作人員必須聽從領導,服從分配,尊敬校方的領導和老師,愛護學生,愛崗敬業,盡職盡責。
  8、嚴格勞動紀律,不遲到,不早退,態度和藹。上班期間嚴禁干私活,嚴禁接朋會友,嚴禁帶小孩,嚴禁脫崗、串崗,嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭,隨地吐痰,聚眾喝酒等,不得穿著工作服去廁所。
  9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識,嚴格執行消防安全標準,確保不出問題。要作到人走燈滅,人走水停。注重節約。珍惜食堂和學校的一草一木。
  
人員配備及要求
  1、面食人員:_____人,廚師_____人,廚務人員______人。
  2、對所有人員先進行體檢,然后按有關規定,定期和不定期體檢,如有特殊情況,如重感冒等都要暫停上班。
  3、保證按點、按時開飯,聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。
  4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質和能力。
  5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新,一旦其合理建議被采納,則視具體情況給予物質獎勵。
  
尊重校方的指導意見,加強與校方的交流和溝通
  1、定期向校方匯報工作情況,征求校方的意見和建議。
  2、定期了解師生對食堂的意見和建議。
  3、按時交納承包費、水電費和其他應交的費用,不拖不欠。
  4、設立意見箱,隨時聽取師生呼聲,接受師生的監督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。


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